Rien ne vaut le plaisir de faire son propre pain maison… sauf peut-être de le cuire dans un Kamado ChefBBQ. Grâce à sa conception en céramique haute performance, il transforme chaque cuisson en véritable expérience artisanale. La chaleur est parfaitement maîtrisée, la cuisson est homogène, et le résultat est digne d’un four à bois traditionnel.
Avec cette recette simple, vous allez découvrir tout le potentiel de votre Kamado ChefBBQ et obtenir un pain à la croûte croustillante et à la mie moelleuse, riche en saveurs.
🧂 Ingrédients
- 500 g de farine (T55 ou T65)
- 325 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 5 g de levure boulangère sèche (ou 10 g fraîche)
- Un peu de farine pour le plan de travail
🛠️ Matériel nécessaire
- Un Kamado ChefBBQ
- Une pierre de cuisson
- Un saladier
- Un torchon propre
- Une cocotte en fonte (recommandé)
⏱️ Étape 1 : Préparer la pâte
Diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite la farine et le sel, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante. Formez une boule, couvrez et laissez lever pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
🌡️ Étape 2 : Préparer votre Kamado ChefBBQ
Allumez votre Kamado ChefBBQ et faites monter la température progressivement entre 220°C et 250°C. Installez le système de cuisson indirecte et placez la pierre de cuisson.
Laissez préchauffer pendant 20 à 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte bien croustillante et une cuisson parfaite.
🍞 Étape 3 : Façonnage
Dégazez la pâte, puis façonnez votre pain selon vos envies. Déposez-le sur du papier cuisson et laissez reposer encore 30 à 45 minutes.
Réalisez quelques entailles sur le dessus pour permettre au pain de bien se développer à la cuisson.
🔥 Étape 4 : Cuisson
Option 1 : En cocotte (idéal avec le Kamado ChefBBQ)
Déposez le pain dans une cocotte chaude, refermez et placez-la dans le Kamado.
- 20 minutes avec couvercle
- 15 à 20 minutes sans couvercle
Option 2 : Sur pierre
Placez directement le pain sur la pierre chaude avec un peu de vapeur dans le Kamado.
- 30 à 40 minutes de cuisson
👀 Vérifier la cuisson
Le pain est prêt lorsqu’il est bien doré et qu’il sonne creux. Laissez-le refroidir avant de le couper pour conserver une mie parfaite.
😋 Un résultat digne d’un four à bois
Grâce aux performances du Kamado ChefBBQ, vous obtenez un pain croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, avec une légère saveur fumée incomparable. Une vraie expérience artisanale à la maison.
💡 Conseils
- Préchauffez toujours votre Kamado ChefBBQ correctement
- Respectez les temps de repos
- Utilisez une farine de qualité
- Ajoutez graines ou herbes pour personnaliser votre pain