🍕 Pizza aux fruits de mer au Kamado ChefBBQ : croustillante et pleine de saveurs

Envie de voyager en bord de mer depuis votre jardin ? Avec votre Kamado ChefBBQ, réalisez une pizza aux fruits de mer digne des meilleures pizzerias. Grâce à sa capacité à monter à haute température et à reproduire une cuisson proche d’un four à bois, le Kamado ChefBBQ permet d’obtenir une pâte croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Associée à la fraîcheur des fruits de mer et à une sauce savoureuse, cette recette simple et généreuse est parfaite pour impressionner vos invités tout en profitant d’une cuisson maîtrisée et authentique.

🧂 Ingrédients (pour 2 pizzas)

Pour la pâte

• 500 g de farine (T00 idéalement)
• 300 ml d’eau tiède
• 10 g de sel
• 5 g de levure sèche
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour la garniture

• 150 g de crevettes décortiquées
• 150 g de moules (cuites et décoquillées)
• 100 g de calamars en rondelles
• 200 g de sauce tomate
• 200 g de mozzarella
• 1 gousse d’ail
• Huile d’olive
• Sel, poivre
• Persil frais

⏱️ Étape 1 : Préparer la pâte

Diluez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer quelques minutes. Ajoutez la farine, le sel et l’huile d’olive, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Couvrez et laissez lever pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

🌡️ Étape 2 : Préparer votre Kamado ChefBBQ

Allumez votre Kamado ChefBBQ et faites monter la température entre 300°C et 350°C. Installez la pierre à pizza avec le système de cuisson indirecte.

Laissez préchauffer la pierre pendant au moins 30 minutes. Une pierre bien chaude est la clé d’une pâte croustillante et réussie.

🍤 Étape 3 : Préparer la garniture

Faites revenir rapidement les fruits de mer dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, l’ail haché, du sel et du poivre. L’objectif est simplement de les saisir légèrement sans trop les cuire.

Réservez pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux à la cuisson.

🍕 Étape 4 : Montage de la pizza

Divisez la pâte en deux et étalez-la finement. Déposez-la sur une pelle à pizza farinée.

Ajoutez la sauce tomate, la mozzarella, puis les fruits de mer. Terminez avec un filet d’huile d’olive.

🔥 Étape 5 : Cuisson au Kamado ChefBBQ

Déposez la pizza sur la pierre bien chaude et refermez le Kamado.

• Temps de cuisson : 5 à 8 minutes
• Tournez la pizza à mi-cuisson pour une cuisson uniforme

La pizza est prête lorsque la pâte est bien dorée et croustillante, et le fromage fondu.

👀 Finition

Ajoutez du persil frais juste après la cuisson et un filet d’huile d’olive pour sublimer les saveurs.

😋 Résultat

Une pizza croustillante, légèrement fumée, garnie de fruits de mer savoureux et parfaitement cuits. Grâce au Kamado ChefBBQ, vous obtenez une cuisson intense et homogène qui rivalise avec les fours à bois professionnels.

💡 Conseils

• Ne surchargez pas la pizza pour garder une pâte croustillante
• Utilisez des fruits de mer bien égouttés
• Préchauffez toujours votre pierre à pizza
• Ajoutez un zeste de citron pour une touche fraîche